Esta receita é barata e bem saborosa, a coxinha fica macia e cremosa ao invés daquelas coxinhas secas que vemos por aí.
A massa também pode ser aproveitada para fazer bolinhas de queijo e risoles, lembre-se que o tamanho das coxinhas vai variar de acordo com sua finalidade, se for para festas e coquetéis, o tamanho deve ser pequeno, já para ser vendido de forma unitária, faça um tamanho maior.
No final vamos ensinar um truque para economizar na hora de empanar as coxinhas.
Ingredientes
3 copos (de requeijão) bem cheios de farinha de trigo
2 copos (de requeijão) de água (aproveite a água do cozimento do frango)
1 tablete de caldo de galinha
1 copo (de requeijão) de leite
2 colheres (sopa) margarina
3 batatas médias cozidas e espremidas
Sal
1 peito de frango
½ cebola picada
Farinha de rosca
Como fazer
1. Coloque o frango na panela com o caldo de galinha e o sal, deixe cozinhar até ficar macio e desfie o frango tomando cuidado para tirar todos os ossos.
2. Refogar o frango com cebola, óleo e temperos de sua preferência até que ele fique sequinho.
3. Numa panela grande coloque a água do cozimento do frango, o leite, a margarina e as batatas até levantar fervura.
4. Quando ferver coloque a farinha e mexa bem rápido para não empelotar.
5. Molde as coxinhas com a massa ainda quente, molde e recheie as cozinhas.
6. Para empanar as coxinhas, passe-as numa mistura de água com farinha de trigo (ao invés de usar um monte de ovos) e passe na farinha de rosca.
As coxinhas podem ser fritas na hora ou congeladas.
Esta receite rende um cento de coxinhas tipo coquetel.
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